كيفية الوقاية من التسمم الغذائي.. دليل شامل للحفاظ على سلامة أسرتك
أمنية محمد 
تعد كيفية الوقاية من التسمم الغذائي من أهم المهارات المنزلية التي يجب على كل فرد إتقانها لحماية صحته وصحة أسرته.
وفي ظل الاعتماد المتزايد على الأطعمة المصنعة والوجبات الجاهزة، أصبحت إجراءات السلامة الغذائية داخل المطبخ خط الدفاع الأول ضد البكتيريا والمخاطر الصحية التي قد تهدد سلامة الطعام.
أساسيات الوقاية من التسمم الغذائي في المطبخ المنزلي
شددت الدكتورة نهلة عبد الوهاب استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية، في اتصال هاتفي على فضائية “صدى البلد”، على مجموعة من القواعد الذهبية لضمان سلامة الغذاء:
الالتزام بتاريخ الصلاحية: أكدت الدكتورة أن التاريخ المدون على العبوة ليس مجرد اقتراح، بل هو ضمان للجودة، ويجب التخلص من أي منتج فور انتهاء تاريخه.
التسوق الآمن: يُنصح دائماً باختيار المتاجر الموثوقة التي تراعي معايير الحفظ، والتأكد من سلامة تغليف العبوات وعدم تغير قوام أو رائحة المنتجات المجمدة، مما يشير إلى تعرضها لدرجات حرارة غير مناسبة.
إدارة الطعام المطبوخ: من الخطورة ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعة أو ساعتين كحد أقصى؛ حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة، لذا يجب تبريد البقايا فورا في أوانٍ زجاجية أو ستانلس ستيل .
قواعد التقطيع الآمن: شددت الدكتورة على أهمية استخدام ألواح تقطيع وسكاكين منفصلة لكل نوع من الطعام (لحوم، خضروات) مع تجنب استخدام الألواح الخشبية التي قد تأوي البكتيريا.
كما أوصت الدكتورة بالتقليل قدر الإمكان من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسب عالية من المواد الحافظة، والاعتماد على الأغذية الطازجة لتعزيز الصحة العامة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
اقرأ أيضا:
النظام الغذائي الشتوي لتعزيز المناعة وصحة العظام.. تناول السمن والخضار
