طريقة عمل خلطة المحشي المصري ني في ني.. انسي تعب زمان

تعتبر طريقة خلطة المحشي المصري من أهم الخطوات التي تحدد مذاق الطبق النهائي فكلما توازنت مكونات الحشوة وتناسق التوابل والخضروات حصلت ربة المنزل على محشي غني بالنكهة وقوام متماسك داخل أوراق الكرنب أو ورق العنب وكذلك الخضروات المحشية.

ويعد المحشي من الأطباق الأساسية على الموائد المصرية خاصة خلال العزومات والتجمعات العائلية وتتنوع طرق استخدام الخلطة نفسها لتناسب الكرنب وورق العنب والباذنجان والفلفل والكوسة وفيما يلي طريقة تجهيز الحشوة بالمقادير والخطوات.

مقادير خلطة المحشي المصري

للحصول على خلطة متوازنة وغنية بالمذاق جهزي المكونات التالية:

• 2 حبة بصل كبيرة الحجم.
• 8 حبات طماطم كبيرة.
• 2 كوب من الأرز بما يعادل نحو نصف كيلو.
• كمية من الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة ناعما.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من هريسة الشطة حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 10 مل من عصير الليمون.

طريقة تجهيز خلطة المحشي

ابدأي بتقشير البصل وغسله جيدا ثم قطعيه إلى أجزاء صغيرة وضعيه في الكبة الكهربائية واخلطيه حتى يصبح ناعما.

اغسلي الأرز جيدا بالماء الجاري ثم ضعيه في مصفاة واتركيه حتى يتخلص من الماء الزائد واغسلي الشبت والبقدونس والكزبرة جيدا ثم صفي الخضروات و افرميها بشكل ناعم.

اقرأ أيضا: طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بخطوات سهلة وطعم ولا اروع.. المكونات وخطوات التحضير

تجهيز صلصة المحشى

ضعي كمية الزيت في وعاء عميق على النار ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصل إلى اللون الذهبي.

بعد ذلك أضيفي عصير الطماطم إلى البصل ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والكمون وهريسة الشطة مع إضافة معجون الطماطم ومكعب مرقة الدجاج والنعناع والكزبرة الجافة.

قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج التوابل مع صلصة الطماطم ثم اخفضي درجة حرارة النار واتركي الخليط حتى ينضج وتتجانس مكوناته.

إضافة الأرز والخضروات إلى الخلطة

بعد الانتهاء من تسوية الصلصة ارفعي الوعاء عن النار واتركيه فترة قصيرة حتى تهدأ حرارته ثم أضيفي الأرز المغسول والخضروات الورقية المفرومة.

أضيفي عصير الليمون إلى المكونات ثم قلبي الخليط جيدا حتى يتوزع الأرز والخضروات والتوابل بشكل متجانس وتصبح خلطة المحشي جاهزة للاستخدام.