طريقة عمل عيش السرايا بالطريقة الأصلية بدون فرن وبمكونات بسيطة.. سر التحلية التركية

تعد طريقة عمل عيش السرايا من أكثر الحلويات الشرقية شهرة وانتشارًا، وتعود جذورها إلى المطبخ التركي القديم حيث تعني كلمة سرايا قصر السلطان، وتمثل الحلوى رمزًا للفخامة والذوق الرفيع في المأكولات، كما تتميز بقوامها الكريمي وطعمها الغني بالمكسرات والقطر، ما يجعلها الخيار الأمثل لتقديمها في جميع المناسبات العائلية والاجتماعية، سواء كانت احتفالات صغيرة أو تجمعات كبيرة، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل مع الحفاظ على مذاقها التقليدي الأصيل.

وقت تحضير طريقة عمل عيش السرايا

• وقت الطهي: 60 دقيقة
• تكفي: 5 أشخاص

مقادير القطر

• سكر 2 كوب
• ماء 1 كوب
• عصير ليمون 1 حبة صغيرة
• ماء الزهر 1 ملعقة كبيرة

مقادير الحشو والقشطة

لتجهيز الحشو والقشطة في عيش السرايا، ستحتاجين إلى مكونات أساسية بسيطة تشمل الحليب والسميد والنشا والسكر وماء الزهر، لتتحصلي على قوام كريمي غني يضفي الطعم التقليدي المميز للحلوى.

• حليب 4 أكواب
• سميد ناعم نصف كوب
• نشا 2 ملعقة كبيرة
• سكر نصف كوب
• ماء الزهر 1 ملعقة كبيرة
• فستق حلبي حسب الرغبة للتزيين
• خبز التوست 10 شرائح أبيض

طريقة تحضير القطر

في قدر على النار ضعي السكر والماء وعصير الليمون، اتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر ويصبح القطر سميك، أضيفي ماء الزهر وقلبي جيدًا، ثم اتركي القطر ليبرد تمامًا.

طريقة تحضير القشطة

في قدر على نار متوسطة ضعي الحليب والسميد والنشا والسكر، قلبي باستمرار حتى يثخن المزيج ويصبح قوامه كريمياً، أضيفي ماء الزهر وقلبي واتركي القشطة لتبرد تمامًا.

تجميع عيش السرايا

• رصي شرائح التوست في صينية بايركس
• سقي شرائح التوست بالقطر البارد
• وزعي طبقة من القشطة فوق التوست
• كرري الطبقات حتى انتهاء الكمية
• زيني السطح بالفستق الحلبي المفروم
• ضعي عيش السرايا في الثلاجة ساعتين على الأقل قبل التقديم

نصائح لضبط الوصفة

يمكنك إعداد عيش السرايا بطريقة صحية وسهلة باستخدام حليب خالي الدسم أو بدائل السكر منخفضة السعرات، مع الحفاظ على القوام الكريمي الغني للقشطة، ويمكنك تزيين الوجه بالمكسرات المتنوعة مثل الفستق الحلبي أو اللوز المفروم لتعزيز الطعم وإضفاء مظهر جذاب للحلوى لتصبح مثالية لجميع المناسبات العائلية والاجتماعية.