طريقة تخليل اللفت.. مقرمش ولونه ورد بخطوات سهلة وبسيطة

يعتبر طريقة تخليل اللفت تخليل اللفت من الوصفات التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت، خاصة في موسم الخريف والشتاء، حيث يمكن الاحتفاظ به لشهور طويلة يعتبر اللفت من المخللات المفيدة لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى مركبات نباتية تعرف بالنترات الغذائية التي تساعد في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب فيما يلي نوضح عدة طرق لتخليل اللفت بوصفات مختلفة.

خطوات أساسية لـ طريقة تخليل اللفت

قبل البدء في أي وصفة، هناك بعض الخطوات الأساسية:

• اختيار اللفت الطازج، صغير الحجم، صلب، وخالي من العيوب، مع التأكد من طزاجة عنقه الأخضر.
• تجهيز الملح الخشن.
• غسل اللفت جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب.
• تخليل اللفت بالبنجر

[caption id="attachment_222113" align="aligncenter" width="768"] طريقة تخليل اللفت[/caption]

طريقة تخليل اللفت

• تنظيف اللفت جيدًا تحت الماء الجاري.
• تقطيعه إلى مكعبات أو أصابع متساوية الحجم، ثم غسله مرة أخرى.
• وضع اللفت في مصفاة ونثر الملح عليه، وتركه ساعة للتخلص من الماء الزائد.
• رص اللفت في وعاء التخليل وإضافة شرائح البنجر.
• تحضير محلول مكون من ربع كوب ملح خشن، لتر ماء، ملعقتين سكر، وكوب خل أبيض، ثم غليه.
• بعد أن يهدأ المحلول، يسكب فوق اللفت ليغمره بالكامل، ويغلق الوعاء جيدا.
• يترك المخلل في مكان مظلم وجاف لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى ينضج.

تخليل اللفت والجزر

الطريقة:

• تقشير اللفت والجزر وتقطيعهما باستخدام القاطعة للحصول على أشكال جميلة مثل مخلل المحلات.
• غسل اللفت والجزر ونثر الملح عليهما لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• رصهما في الوعاء مع إضافة فصوص ثوم مقشرة.
• يمكن إضافة قطعة من البنجر لإكساب المخلل لونًا جذابًا.
• تحضير محلول من ملعقتين خل وملح مذاب في لتر ماء، وصبه على المخلل.
• يمكن إضافة ملعقة كبيرة شطة حسب الرغبة، ثم يُغلق الوعاء ويرج برفق.
• يترك في مكان مظلم لمدة أسبوع، ثم يُحفظ في الثلاجة ويصبح جاهزًا للأكل.

[caption id="attachment_222114" align="aligncenter" width="1024"] طريقة تخليل اللفت[/caption]

تخليل اللفت مثل المحلات

هذه الطريقة تعتمد على البنجر لإعطاء اللون الأحمر المميز وزيادة القيمة الغذائية، حيث يحتوي البنجر على فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة مفيدة.

المقادير:

• 1 كيلو لفت صغير أو متوسط
• 2 ملعقة ملح
• 2 ملعقة سكر
• ثمرة بنجر
• 5 فصوص ثوم
• ربع كوب ملح خشن
• لتر ماء على الأقل

الخطوات:

• تنظيف اللفت من العروش وتقطيعه حسب الرغبة.
• غسله ووضعه في مصفاة، ثم نثر الملح عليه وتركه ساعتين.
• تنظيف البنجر وتقشيره وتقطيعه إلى أرباع.
• وضع اللفت في برطمان معقم وإضافة البنجر وفصوص الثوم.
• إذابة الملح والسكر في الماء وغليه، ثم صب المحلول فوق اللفت ليغطيه بالكامل.
• إغلاق البرطمان ورجه برفق لتوزيع المحلول على جميع الحبات.
• ترك البرطمان في دولاب المطبخ لمدة 10 إلى 20 يومًا حتى ينضج.
• بهذه الطرق يمكن تحضير مخلل لفت شهي وصحي يحتفظ بالنكهة والفوائد طوال العام.

[caption id="attachment_222115" align="aligncenter" width="1280"] طريقة تخليل اللفت[/caption]

سر نجاح مخلل اللفت

نجاح مخلل اللفت يعتمد على بعض الإضافات والخطوات الصغيرة التي تجعل المخلل لذيذا ومقرمشا تمامًا مثل مخلل المحلات وإليك أهم النصائح لضمان نتيجة مثالية:

•  ينصح بوضع السكر أثناء تحضير المخلل، لأنه يساعد على تنشيط بكتيريا حمض اللاكتيك، مما يسرع عملية التخليل.
• يضيف البنجر اللون الوردي الجميل للمخلل ويزيد من قيمته الغذائية.
• يضاف ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل كوب ماء عند تحضير المحلول الملحي، لضمان تخليل آمن وطعم متوازن.
• يساعد الخل على تحقيق التوازن الضروري لبكتيريا الأمعاء المفيدة ويمنع نمو البكتيريا الضارة.
• يحتاج مخلل اللفت من أسبوع إلى أسبوعين لينضج تمامًا، ويُمنع فتح البرطمان قبل هذه الفترة لضمان التخمير الصحيح.
• لتجنب اسوداد المخلل، يجب تحضير المحلول بكمية مناسبة من الملح، مما يمنع نشاط بكتيريا الميكودرما التي تظهر أحيانًا على شكل غشاء أبيض أو رمادي على المحلول الملحي.

[caption id="attachment_222116" align="aligncenter" width="640"] طريقة تخليل اللفت[/caption] باتباع هذه النصائح، ستتمكنين من الحصول على مخلل لفت مقرمش، صحي، وبلون جذاب يدوم طوال الموسم.