طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية في المنزل بأسرار الشيفات

يمكن تحويل الدجاج العادي إلى وجبة شهية بنكهة قوية من خلال تتبيلة متوازنة تجمع بين التوابل والليمون والصويا صوص وبعض الإضافات التي تساعد على منح الدجاج مذاقا مميزا أثناء الشواء وتعد تتبيلة الفراخ المشوية من أهم خطوات نجاح الوصفة خاصة عند الرغبة في الحصول على قطع طرية وغنية بالنكهة وتتميز الطريقة التالية بإمكانية تجهيز الدجاج في المنزل وتسويته داخل الفرن مع تقديمه مزينا بالبقدونس وشرائح الليمون لتصبح الوصفة مناسبة للغداء أو للعزائم والتجمعات العائلية.

مكونات طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية

قبل البدء في تحضير الوصفة جهزي دجاجة وزنها 1.5 جرام ثم حضري باقي مكونات التتبيلة بالمقادير التالية:

• 15 مل عصير ليمون.
• 5 جرام ملح.
• 5 جرام بهارات دجاج.
• 15 مل صويا صوص.
• 5 جرام بابريكا حلوة.
• 50 جرام بصل مقطع حلقات.
• 10 جرام صلصة.
• 5 جرام فلفل أسود.
• 5 جرام بصل بودر ثوم بودر.
• 5 مل عسل أسود.
• 20 مل زيت.
• فلفل أخضر مقطع حلقات.
• شطة حسب الرغبة.
• بقدونس أخضر.
• شرائح ليمون.

تجهيز الدجاج قبل التتبيل

لا يفضل الانتقال إلى التتبيل مباشرة بل يجب تجهيز الدجاج أولا حيث تغسل الدجاجة جيدا بالماء الجاري ثم تنقع لمدة ساعتين داخل محلول يحتوي على الماء والملح والسكر والدقيق والليمون.

بعد مرور الوقت المحدد تشطف الدجاجة بالماء مرة أخرى ثم تقطع إلى 8 قطع وتوضع في مصفاة حتى تتخلص من السوائل الزائدة وتجف قبل إضافة الخلطة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكفتة المشوية بالفرن مثل المطاعم بخطوات سهلة وطعم لا يقاوم

تحضير الخلطة تتبيله الفراخ

ضعي عصير الليمون والملح وبهارات الدجاج والبابريكا والفلفل الأسود والصويا صوص والصلصة والعسل الأسود و بصل بودر ثوم بودر داخل بولة مناسبة ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والشطة.

قلبي المكونات جيدا حتى تتداخل النكهات ثم أضيفي الزيت واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط متجانسا.

اعملي شقوقا في قطع الدجاج باستخدام سكين ثم ضعي القطع داخل التتبيلة وقلبيها جيدا مع توزيع الخلطة أسفل الجلد وداخل الشقوق ثم ادهني باقي التتبيلة على جميع الجوانب.

ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب القطع التتبيلة وتصبح النكهة أوضح بعد الشواء.

تسوية الفراخ المشوية في الفرن

بعد انتهاء مدة التتبيل ثبتي الدجاج في عصا الشواء داخل الفرن وتأكدي من إحكام تثبيت القطع ثم ضعي صينية أسفلها حتى تجمع السوائل التي تنزل أثناء التسوية.

شغلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركي الدجاج حتى يكتمل نضجه وتستغرق التسوية نحو 40 دقيقة.

بعد خروج الدجاج من الفرن رصي القطع في طبق التقديم ثم زينيها بالبقدونس الأخضر وشرائح الليمون وقدميها ساخنة بجانب الأرز أو السلطة أو الخبز.

كيف تحصلي على مذاق شهي؟

يعتمد نجاح الفراخ المشوية على وصول التتبيلة إلى أكبر قدر ممكن من أجزاء الدجاج لذلك تساعد الشقوق التي تصنع بالسكين على دخول النكهات إلى الداخل كما أن توزيع الخلطة تحت الجلد وعلى السطح يمنح القطع مذاقا أكثر وضوحا بعد الشواء بينما يساهم العسل الأسود والبابريكا في الحصول على لون شهي أثناء التسوية.