طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل.. وصفة سهلة للحصول على طبقات هشة وطعم أصيل

يعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر الأكلات التراثية في المطبخ المصري، ويتميز بطبقاته الرقيقة وقوامه الهش ومذاقه الغني الذي يجعله خيارًا مثاليًا على مائدة الإفطار أو العشاء، ورغم اعتقاد الكثيرين أن تحضيره يحتاج إلى وقت طويل ومهارة كبيرة، فإن هناك طريقة مبسطة تساعد على إعداده في المنزل بسهولة مع الحصول على النتيجة التقليدية نفسها.

مكونات الفطير المشلتت

لتحضير الفطير المشلتت تحتاجين إلى المكونات التالية:

•  3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
•  ملعقة كبيرة من الزيت.
•  من كوب إلى كوب ونصف من الماء الدافئ حسب حاجة العجين.
•  نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة.
•  ربع كوب من الزيت.
•  مقدار بسيط من الدقيق عند الحاجة أثناء التشكيل.
•  كمية إضافية من السمن أو الزبدة لدهن الطبقات.

طريقة عمل الفطير المشلتت

للحصول على فطير فلاحي مورق وطري، يمكن اتباع الخطوات التالية:

•  اخلطي الدقيق مع الملح والسكر ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع الزيت واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
•  استمري في العجن لمدة تقارب 15 دقيقة ثم قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم.
•  ادهني الكرات بالقليل من الزيت واتركيها ترتاح لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين حتى يسهل فردها.
•  على سطح مدهون بالزيت افردي كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا ثم ادهنيها بخليط السمن والزيت.
•  اطوي أطراف العجين نحو المنتصف لتكوين عدة طبقات، ثم شكليها على هيئة دائرة أو ضعي طبقة داخل أخرى حسب الطريقة المفضلة.
•  ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالقليل من السمن أو الزيت ثم افرديها برفق حتى تأخذ شكل الصينية.

أفضل طريقة لخبز الفطير المشلتت

للحصول على طبقات هشة ولون ذهبي مميز يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 240 و260 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 15 دقيقة قبل إدخال الصينية، ويفضل وضع الصينية على الرف الأوسط أو الأقرب إلى قاع الفرن، حتى تنتفخ طبقات الفطير سريعًا وتكتسب القرمشة المطلوبة من الخارج مع الحفاظ على طراوتها من الداخل.

طريقة تقديم الفطير

بعد إخراج الفطير من الفرن يترك لبضع دقائق حتى يهدأ قليلًا ثم يقدم ساخنًا مع العسل الأبيض أو العسل الأسود، أو القشطة، أو الجبن بمختلف أنواعه، بحسب الرغبة، ليحافظ على مذاقه الريفي الأصيل الذي يفضله الكثيرون.

اقرأ أيضًا:

طريقة عمل حلى ليالي لبنان البارد في المنزل.. وصفة سهلة بمكونات اقتصادية وطعم لا يقاوم

فوائد شرب القهوة.. هذا العدد من الأكواب قد يقلل خطر الإصابة بأمراض الكبد