طريقة عمل الجمبري الباتر فلاي المقرمش في المنزل أسرار ذهبية مثل المطاعم

يبحث عشاق المأكولات البحرية دائما عن وصفات جديدة لتحضير الجمبري في المنزل ويأتي الجمبري الباتر فلاي المقرمش ضمن الوصفات التي تجذب الانتباه بفضل مذاقه الشهي وشكله المميز إذ تمنحه طريقة فتحه على هيئة فراشة مظهرا جذابا بينما تحافظ الطبقة الخارجية المقرمشة على طراوة الجمبري من الداخل وتعتمد طريقة تحضير الجمبري الباتر فلاي على تجهيز الحبات و فتحها من المنتصف بطريقة معينة ثم إضافة مزيج من التوابل والنكهات إليها وبعد ذلك تغليفها بالدقيق والبيض والبقسماط قبل وضعها في الزيت حتى تحصل على اللون الذهبي والقوام المقرمش الذي تريدة.

مكونات طريقة عمل الجمبري الباتر فلاي

يمكن تجهيز المكونات الأساسية للوصفة قبل البدء في تنظيف الجمبري وتحضيره وتشمل الآتي:

• كيلو من الجمبري كبير الحجم ويفضل استخدام الجمبري الجامبو.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• عصير ليمونة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الشطة حسب الرغبة.

مكونات التغليف المقرمش

تعتمد القرمشة النهائية للجمبري على ترتيب خطوات التغليف واختيار المكونات المناسبة ويمكن تجهيز:

• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط المطحون ويفضل البانكو لمنح الجمبري قرمشة أقوى.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• قليل من الزيت للقلي.

اقرأ أيضا: أكل المطاعم الشهي.. طريقة تحضير الكريب بطريقة ناجحة من أول مرة

طريقة تنظيف الجمبري وفتحه على شكل فراشة

ابدئي بغسل حبات الجمبري جيدا واحدة تلو الأخرى أزيلي القشرة مع ترك الذيل كما هو لأن الاحتفاظ به يمنح سفرتك منظر جميل ثم استخدمي سكينا حادا لفتح ظهر كل حبة بالطول من المنتصف.

يجب الانتباه أثناء استخدام السكين إلى عدم فصل جانبي الجمبري بشكل كامل ثم تزال القناة الهضمية الداكنة الموجودة في الظهر وبعد ذلك تفرد حبة الجمبري برفق حتى تظهر بالهيئة التي تشبه الفراشة.

وتساعد طريقة الفتح هذه على وصول التتبيلة إلى أجزاء أكبر من الجمبري كما تمنحه الشكل المعروف في المطاعم ويفضل اختيار حبات متقاربة في الحجم حتى تصل جميعها إلى درجة النضج المطلوبة خلال الفترة نفسها.

طريقة تحضير تتبيلة الجمبري الباتر فلاي

للأستعداد لتحضير التتبيلة ضعي اولا الثوم المفروم في وعاء ثم أضيفي إليه عصير الليمون والخل والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح ويمكن إضافة كمية بسيطة من الشطة إذا كنت تفضلين النكهة الحارة.

قلبي مكونات التتبيلة جيدا حتى تتجانس ثم ضعي حبات الجمبري داخل الخليط وقلبيها برفق حتى تصل النكهات إلى مختلف الأجزاء وبعد ذلك ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يتشرب الجمبري نكهات التوابل.

خطوات تغليف الجمبري للحصول على القرمشة الذهبية

تمثل مرحلة التغليف واحدة من أهم خطوات إعداد الجمبري الباتر فلاي فهي المسؤولة عن تكوين الطبقة الخارجية المقرمشة التي تمنح الوصفة قوامها المميز لذلك يجب ترتيب مكونات التغليف بشكل صحيح قبل البدء.

ضعي الدقيق في طبق واسع ثم اخفقي البيض مع اللبن في طبق آخر وفي طبق ثالث ضعي البقسماط المطحون أو البانكو ويفضل تجهيز الأطباق بجانب بعضها لتسهيل الانتقال بين المراحل.

ضعي الحبة في البقسماط أو البانكو واضغطي عليها برفق حتى تلتصق الطبقة الخارجية جيدا.

وبعد الانتهاء من تغليف جميع حبات الجمبري يمكن وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة قبل القلي، وتساعد هذه الخطوة على تماسك طبقة التغليف وتقليل فرص سقوطها أثناء وضع الجمبري في الزيت.