طريقة عمل الحلبسة في المنزل.. زي المحلات بالظبط

طريقة عمل الحلبسة أو حمص الشام تعتبر من أشهر المشروبات الشتوية في مصر، ويقبل عليها الكبار والصغار لما تمنحه من دفء وطاقة في الأيام الباردة، إلى جانب قيمتها الغذائية العالية وسهولة تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، وفي هذا التقرير نقدم طريقة عمل الحلبسة الأصلية بخطوات واضحة ونكهة مميزة.

طريقة عمل الحلبسة

لتحضير حلبسة ناجحة بطعم غني ومتوازن، تحتاجين إلى المكونات التالية

• كوب حمص منقوع لمدة لا تقل عن 12 ساعة
• 4 أكواب ماء
• بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة
• عصير ليمونة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ملعقة كبيرة زيت
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم

طريقة عمل الحلبسة خطوة بخطوة

اتبعي الخطوات التالية للحصول على حمص الشام مظبوطة وطعم ثابت أولا سلق الحمص

• اغسلي الحمص جيدا بعد النقع
• ضعيه في وعاء على النار مع كمية مناسبة من الماء
• اتركيه حتى ينضج تماما وقد يستغرق ذلك من 45 دقيقة إلى ساعة

ثانيا تجهيز التقلية

• سخني الزيت في وعاء آخر
• أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل
• أضيفي معجون الطماطم والكمون والبابريكا والشطة وقلبي لمدة دقيقة

ثالثا دمج المكونات

• أضيفي الحمص المسلوق مع ماء السلق إلى الخليط
• اتركي الحلبسة تغلي من 10 إلى 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات

رابعا التقديم

• أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون قبل التقديم مباشرة
• قدمي الحلبسة ساخنة مع شرائح الليمون

توابل الحلبسة سر الطعم المظبوط

تلعب التوابل دورا أساسيا في نكهة الحلبسة، ويمكن التحكم فيها حسب الذوق، هذه أهم التوابل التي تعطي الحلبسة طعمها المميز

• الكمون وهو المكون الأساسي
• الملح ويفضل إضافته بعد نضج الحمص
• الفلفل الأسود للتوازن
• الشطة لمحبي الطعم الحار
• الكزبرة الجافة بكميات بسيطة
• الثوم المفروم مع التحمير
• عصير الليمون عند التقديم
• ورق اللورا وحبوب الحبهان أثناء السلق لنكهة خفيفة

طريقة عمل الحلبسة السريعة في 10 دقائق

لمن لا يملكون وقتا طويلا، يمكن تحضير الحلبسة بسرعة وبنفس الطعم المكونات

• كوبان حمص مسلوق
• كوب عصير طماطم
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة كمون
• شطة اختيارية
• ملح وفلفل
• عصير ليمون
• ماء ساخن

الطريقة

• ضعي عصير الطماطم والثوم على النار وقلبي دقيقتين
• أضيفي الحمص والتوابل وقلبي جيدا
• أضيفي الماء الساخن واتركيها تغلي 5 إلى 10 دقائق
• قدميها ساخنة مع الليمون

طريقة عمل حمص الشام باستخدام الحمص المعلب

حل سريع ومثالي عند عدم توفر الحمص المنقوع المكونات

• علبة حمص معلب
• ملعقتان معجون طماطم
• ملعقة زيت زيتون
• نصف ملعقة كمون
• رشة شطة
• ملح وفلفل
• عصير ليمون

الطريقة

• سخني الزيت وأضيفي معجون الطماطم
• أضيفي الحمص بالماء الموجود في العلبة
• أضيفي التوابل واتركيها تغلي 5 دقائق
• قدمي الحلبسة ساخنة