سر الطعم الذي لا يقاوم.. طريقة عمل طاجن اللحمة في الفرن بلحم طري وصوص غني

يعد طاجن اللحمة من الأطباق المصرية التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني خاصة عند تسوية اللحم مع البصل والفلفل والطماطم داخل الفرن، وتساعد هذه الطريقة على تشرب قطع اللحم للنكهات وتماسك الصلصة لتقديم وجبة مناسبة للغداء والعزائم والتجمعات العائلية، ويمكن إعداد الطاجن بمكونات متوفرة في معظم المنازل ثم تقديمه ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة.

مكونات طاجن اللحمة

تحتاج الوصفة إلى نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات، حبتين من البصل، حبتين من الطماطم، حبة فلفل أخضر، وحبة فلفل أحمر حسب الرغبة، كما تحتاج إلى كوبين من عصير الطماطم، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت، ثلاثة فصوص من الثوم المفروم، وكوب من المرقة.

وللتتبيل يستخدم الملح حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من البابريكا.

تجهيز قطع اللحم

تبدأ الخطوة الأولى بتسخين السمن أو الزيت في مقلاة واسعة ثم تضاف مكعبات اللحم وتقلب جيدًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من مختلف الجوانب.

بعد ذلك يضاف البصل والثوم مع استمرار التقليب حتى يذبل البصل وتظهر رائحة المكونات ثم تضاف البابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.

تضاف المرقة إلى اللحم ويترك الخليط على النار حتى يقترب اللحم من النضج، مع إمكانية إضافة كمية بسيطة من المرقة إذا احتاجت اللحمة إلى وقت أطول.

تحضير صلصة الطماطم

توضع كمية عصير الطماطم في قدر مناسب ثم يضاف إليها معجون الطماطم والقليل من السمن أو الزيت.

تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود وتترك على نار متوسطة حتى تبدأ في التماسك ويصبح قوامها أكثر كثافة، ثم ترفع من على النار استعدادًا لتجميع الطاجن.

ترتيب المكونات داخل الطاجن

توزع شرائح البصل والطماطم والفلفل في قاع الطاجن ثم توضع قطع اللحم فوق الخضروات.

بعد ذلك تسكب صلصة الطماطم على المكونات بالكامل ويضاف مقدار قليل من المرقة حتى يساعد على اكتمال التسوية دون أن يصبح الطاجن سائلًا بشكل زائد.

يغطى الطاجن جيدًا بورق الألومنيوم قبل إدخاله إلى الفرن.

تسوية طاجن اللحمة في الفرن

يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم يوضع الطاجن داخله لمدة تصل إلى 45 دقيقة تقريبًا مع مراعاة اختلاف مدة التسوية بحسب نوع اللحم وحجم قطع اللحم.

بعد التأكد من اقتراب اللحم من النضج يزال ورق الألومنيوم ويعاد الطاجن إلى الفرن لبضع دقائق حتى يتحمر الوجه وتصبح الصلصة أكثر تماسكًا.

يخرج الطاجن من الفرن ويترك لعدة دقائق قبل تقديمه ويفضل تقديمه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة للحصول على وجبة متكاملة وغنية بالنكهة.

اقرأ أيضًا:

طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة.. طبق مصري يجمع بين الأصالة والطعم الغني

طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة زي المحلات بسهولة