وجبة الخريف الشهية طريقة عمل الفطير المشلتت في 6 خطوات
آية جمال 
وجبة الخريف الشهية طريقة عمل الفطير المشلتت في 6 خطوات
يعد الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات التي تحرص الأسر المصرية على إعدادها خاصة مع اعتدال الأجواء ودخول فصل الخريف إذ يتميز بمذاقه الغني وقوامه المورق كما يمنح الجسم قدرا من الطاقة والسعرات الحرارية التي تساعد على الشعور بالدفء في الليالي الباردة وتفضل بعض ربات البيوت تحضير الفطير المشلتت بأنفسهن بدلا من شرائه جاهزا لضمان جودة ونظافة المكونات فضلا عن تقليل التكلفة كما ترتبط هذه الأكلة بالأجواء العائلية في المنازل المصرية وبشكل خاص في المناطق الريفية.
طريقة عمل الفطير المشلتت
يمكن تجهيز الفطير المشلتت في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وتتمثل في:
- كيلو دقيق ويفضل أن يكون من الأنواع القوية مثل دقيق البيتزا أو الدقيق متعدد الاستخدامات.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ماء دافئ حسب الحاجة أثناء العجن.
- سمنة بلدي سائحة.
طريقة تجهيز العجينة
ضعي الدقيق في وعاء واسع ثم أضيفي إليه الملح والسكر وقلبي المكونات معا وبعدها أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع مواصلة العجن لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.
استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة ثم غطيها واتركيها جانبا لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح وتصبح أكثر سهولة عند الفرد.
بعد مرور فترة الراحة قسمي العجينة إلى كرات متساوية أو بالحجم المناسب للفطيرة التي ترغبين في إعدادها ثم اتركي الكرات لمدة 10 دقائق إضافية.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل.. وصفة سهلة للحصول على طبقات هشة وطعم أصيل
خطوات فرد الفطير وتكوين طبقاته
ادهني سطح العمل ويديك بالسمنة البلدي ثم خذي إحدى كرات العجين وابدئي بفركها من الداخل إلى الخارج حتى تصبح رقيقة للغاية.
شكلي العجينة بعد فردها على هيئة مربع مع توزيع السمنة بين الطبقات ثم ضعيها في صينية على نار هادئة جدا وغطيها مع تقليب الفطيرة على الجانبين لمتابعة التسوية والوصول إلى اللون المناسب.
طريقة تسوية الفطير المشلتت
بعد تجهيز الفطير المشلتت ضعيها في صينية مدهونة بالسمن ثم ادخليها إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي الصينية على الرف الأوسط واتركي الفطيرة لمدة 10 دقائق حتى تتحمر وتظهر طبقاتها المورقة وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
