طريقة عمل خبز التميس في المنزل بمكونات بسيطة

تعتبر طريقة عمل خبز التميس من أفضل أنواع الخبز الشهيرة في المطابخ السعودية، ويتميز القوام الهش من الخارج وطري من الداخل، ويمكن تقديمه بجانب العديد من الأطباق مثل الجبن أو العسل والعديد من المقبلات، وتبحث العديد من ربات البيوت عن خبز التميس وطريقة تحضيره في المنزل للحصول على مذاق الخبز المميز.

مكونات طريقة عمل خبز التميس

قبل الشروع في تحضير عجين الخبز هناك بعض المكونات التي يجب تحضيرها ويمكن زيادة الكمية طبقا لعدد الأشخاص وهي:

• 3 كأس من الدقيق الأبيض.
• كأس وربع من المياه الدافئة.
• معلقه خميره فوريه كبيره
• معلقه سكر صغيره.
• نصف ملعقة من الملح
• ٢ ملعقة من الزيت كبيرة.
• قليلا من السمسم حسب الرغبة.
• قليل من المياه والزيت لدهن سطح العجين.

خطوات تحضير عجينة التميس

في البدايه يجب وضع الدقيق في إناء عميق، وإضافة الخميره والسكر والملح إليه ، والقيام بتقليب جميع المكونات الجافة إلى أن تمتزج جيدا.

إضافة المياه الدافئه بصورة تدريجية مع استمرار العجن، ثم القيام بوضع الزيت مع العجن لحين الحصول على عجينه متماسكه ومميزة، وإذا ظهرت العجينة جافة يمكن وضع قليل من المياه بصور تدريجيه، أما إذا كانت لينة أكثر من الطبيعي فيجب إضافة قليل من الدقيق.

يجب الاستمرار في العجن لعدة دقائق إلى أن تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق باليد نهائيا، ثم يجب البدء بتغطية الإناء وتركه في مكان دافئ إلى أن يختمر وحجمه يصبح مضاعف.

اقرأ المزيد: طريقة عمل خبز الكماج العراقي في المنزل بخطوات سهلة ونتيجة مثل المخابز

طريقة تشكيل خبز التميس

بعد انتهاء عملية التخمير، يجب وضع العجينة برفق لإخراج أي هواء زائد، ثم قومي بتقسيمها إلى كرات طبقا للحجم الذي تحبينه.

يجب فرد كل كرة على سطح مدهون بقليل من الزيت مع محاولة أن يكون العجين دائري مع الحفاظ على سماكته لتكون متوسطة إلى أن ينضج الخبز بصورة جيدة.

كما لابد من عمل بعض الفتحات الصغيرة على سطح العجين عن طريق استخدام أطراف الأصابع أو بأي أداة مناسبة، كما يجب دهن الوجه بقليل من المياه والزيت ورش السمسم على الوجه لمنحه نكهه وشكل مميز.

تسوية خبز التميس في الفرن

تسخين الفرن بشكل مسبق على حرارة تبلغ 200 ثم نقوم بوضع العجين في صينية ملائمة وندخله الفرن إلى ان ينتفخ ويحصل على سطح ذهبي مميز من الخارج.

تتباين الفترة المستغرقة من فرن إلى الثاني، لذا يفضل أن يتم متابعة الخبز في الدقائق الأخيره واخراجه بمجرد أن يصل إلى القوام واللون المناسب.

سر نجاح خبز التميس

تعتمد نجاح وصفه خبز التميس بصورة كبيرة على قوام العجين والوقت المستغرق في التخمير لذا لا يجب وضع كميات كبيرة من الماء دفعة واحدة ويجب إضافته بالتدريج إلى أن يتم الحصول على عجين ناعم ومرن.

كما يساعد تسخين الفرن مسبقا على الحصول على خبز منتفخ من الداخل ومتماسك من الخارج، بينما يؤدي الإفراط في تسوية الخبز إلى فقدان جزء من طراوته.