من حلاوتها كل ييوم هتعمليها.. كفتة داوود باشا لسفرة رمضان 2026
تعد كفتة داوود باشا من الوصفات التي انتقلت من المطبخ التركي إلى موائدنا العربية وأصبحت طبقاً رئيسياً محبوباً خاصة في شهر رمضان المبارك، ويتميز هذا الطبق بمزيج رائع من كرات اللحم الطرية وصلصة الطماطم الغنية بالتوابل مما يجعله خياراً مثالياً لسفرة الإفطار، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة تحضير كفتة داوود باشا بطريقة سهلة ومضمونة، مع خطوات واضحة ونصائح للحصول على أفضل نتيجة.
ما هي كفتة داوود باشا؟
تعود أصول هذا الطبق إلى المطبخ التركي حيث يعرف باسم Köfte، وقد اشتهر في العديد من البلدان العربية بفضل مذاقه القوي وسهولة مكوناته، ويعتمد الطبق على كرات اللحم المتبلة جيداً والتي تطهى في صلصة طماطم متبلة بالقرفة والبهارات مما يمنحها نكهة شرقية مميزة.
مكونات كفتة داوود باشا
أولاً: مكونات كرات الكفت
- نصف كيلو لحم مفروم أحمر
- فصّان ثوم مهروس
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ثانياً: مكونات صلصة الطماطم
- حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
- فصان ثوم مهروس
- 3 حبات طماطم كبيرة مفرومة أو مهروسة
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة سكر (لتوازن الحموضة)
- نصف كوب ماء
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- رشة قرفة
طريقة تحضير كفتة داوود باشا خطوة بخطوة
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع الثوم والبقدونس والملح والفلفل والقرفة والبهارات جيداً حتى تتجانس المكونات وشكلي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم حمري كرات الكفتة من جميع الجهات حتى تكتسب لونا ذهبيا لا يشترط أن تنضج بالكامل، لأنها ستطهى لاحقاً في الصلصة
- في قدر آخر، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا وأضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل والقرفة والبهارات والماء، واتركي الخليط يغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
- ضعي كرات الكفتة داخل الصلصة، غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج تماماً وتتشرّب النكهات.
نصائح لنجاح كفتة داوود باشا
- يفضل استخدام لحم يحتوي على نسبة دهون معتدلة لضمان الطراوة.
- يمكن إضافة القليل من الفلفل الأحمر الحار لمحبي النكهات القوية.
- يُقدم الطبق مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي أو البطاطس المهروسة وسلطة خضراء منعشة.
طريقة التقديم المثالية في رمضان
تقدم كفتة داوود باشا ساخنة مباشرة بعد الطهي، وتزين بالقليل من البقدونس المفروم بفضل صلصتها الغنية، وتعد طبقاً مشبعاً ومثالياً بعد يوم صيام طويل، كما أنها مناسبة للعزائم العائلية.
اقرأ أيضًا:
طريقة بلح الشام المقرمش بالنشا بمكونات صحية وطعم لا يقاوم
بخطوات بسيطة وطعم لا يقاوم.. طريقة عمل الرواني الطري واللذيذ في المنزل خطوة بخطوة
