على الطريقة الإيطالية.. وصفة لذيذة لـ سلق الدجاج مع مجموعة من النكهات الشهية

سلق الدجاج.. في هذه الوصفة، نلتقي بوليتو الإيطالية الشمالية – أي اللحوم المسلوقة المقدمة مع صلصات مختلفة – بوصفة دجاج فيرغوس هندرسون. الدجاج المسلوق، على الرغم من كونه شاحبًا، يبدو جميلًا عندما يجلس كاملاً، ربما مع ورقة بقدونس مغموسة في المرق كزينة تقريبًا، ولكن يمكن بالطبع أيضًا تقطيعه إلى شرائح وترتيبه على طبق جميل. في كلتا الحالتين، الدجاج محاط بالصلصات المختلفة، بما في ذلك ثمار الخردل الشبيهة بالجوهرة، ووعاء من البطاطس المسلوقة أيضًا، إذا أردت.

طريقة لذيذة لـ سلق الدجاج

المكونات

• 1 دجاجة كبيرة (حوالي 2 كجم)، مع شق الجلد بين الساق والصدر
• 1 جزرة ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
• 1 كراث ، مشذب ومقطع إلى نصفين
• 1 بصلة ، مقشرة ومقسمة إلى نصفين
• 2 ورق غار
• 3 4 سيقان بقدونس
• ملح

للصلصات

• ثمار الخردل
• صلصة الفجل
• باجنيتو روسو (الصلصة الحمراء)
• الصلصة الخضراء (الصلصة الخضراء)
• المايونيز

طريقة التحضير

للسلق

1. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير، ثم غطيها بالماء البارد واتركيها حتى تغلي ببطء. بمجرد أن يغلي نرفعه عن النار ونغطيه ونتركه حتى يبرد تماماً.
2. نرفع الدجاج وجميع الخضروات من القدر ونتركها جانباً. يُصفّى المرق ويُعاد إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة. أعيدي الدجاج إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، حتى يسخن جيدًا – وفي النهاية، سوف ينضج تمامًا، دافئًا وطريًا جدًا. إذا أردت، قم بتسخين بعض البطاطس المسلوقة الكاملة أيضًا.

للتقديم

1. هناك الآن خياران: الأول هو رفع الطائر على طبق ونحته على الطاولة، وتمريره حول إبريق المرق، والآخر هو تقطيعه أولاً وترتيبه في طبق التقديم وتقديمه مع القليل من الماء. يُسكب المرق فوق الجزء العلوي لإبقائه رطبًا، مع وضع المزيد من المرق في إبريق بجانبه. وفي كلتا الحالتين، قدم الطبق مع أربع أو خمس من الصلصات أدناه في أوعية صغيرة، وشجع الجميع على مساعدة أنفسهم.

للصلصات

• ثمار الخردل

تُقدم هذه الصلصة عادةً مع بوليتو، وهي مصنوعة من فاكهة مسلوقة مسلوقة في نكهة الخردل. يمكنك الحصول عليها من أي متجر إيطالي جيد.

• صلصة الفجل

هذه الصلصة غنية وعطرية، وهي مصنوعة من الفجل الحار وفتات الخبز الأبيض وخل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون.

• باجنيتو روسو (الصلصة الحمراء)

هذه الصلصة غنية وحلوة، وهي مصنوعة من الطماطم والفلفل الأحمر والبصل والكرفس وفصين ثوم.

• الصلصة الخضراء (الصلصة الخضراء)

وهذه الصلصة منعشة وغنية، وهي مصنوعة من البقدونس والأنشوجة وصفار البيض المسلوق والثوم ونبات الكبر المصفى وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر.

• المايونيز

هذه الصلصة الكلاسيكية هي إضافة مثالية لأي طبق.

اقتران مشروب

على الرغم من أن الصلصات قوية للغاية، إلا أن الإيطاليين يميلون إلى شرب لون أحمر فاتح مثل لانج نيبيولو مع طبق مثل هذا.

المصدر من هنــــا