تعد طريقة عمل الكبدة في البيت من أكثر الوصفات التي يبحث عنها عشاق الأكلات الشعبية المصرية، خاصة مع اقتراب شهر رمضان وزيادة البحث عن أكلات سحور سريعة ومشبعة، وتتميز الكبدة الإسكندراني بمذاقها الحار ورائحتها الشهية التي تجعلها من أشهر وصفات الساندوتشات في مصر.
وخلال السطور التالية نستعرض طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات بخطوات سهلة ومكونات بسيطة على طريقة الشيف علاء الشربيني من خلال موقعنا “الخبر الجديد”.
طريقة عمل الكبدة في البيت
المقادير:
لتحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل سوف تحتاجين إلى:
- نصف كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- كمون وكزبرة ناشفة
- ملح وفلفل أسود
- شطة حسب الرغبة
- ملعقة خل
- عصير ليمون
- زيت للقلي
- فلفل حار وجرجير للتقديم
الطريقة:
- في وعاء عميق اخلطي الثوم والكمون والكزبرة والخل وعصير الليمون.
- أضيفي التوابل والملح والفلفل وقلبي جيدًا.
- ضعي الكبدة في التتبيلة واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
- سخني الزيت في طاسة على نار متوسطة.
- أضيفي الكبدة وقلبي حتى تتشوح ويتغير لونها.
- أضيفي الفلفل الحار واتركيها حتى تنضج.
- قدمي الكبدة الإسكندراني الساخنة مع الجرجير والعيش البلدي.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات
للحصول على طعم الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم:
- قطعي الكبدة شرائح رفيعة جدًا
- استخدمي نار عالية في بداية التسوية
- لا تتركي الكبدة وقتًا طويلًا حتى لا تقسو
- الإكثار من الثوم والكمون سر الطعم الأصلي
سر نجاح الكبدة الإسكندراني في البيت
يزداد البحث عن أسرار نجاح الكبدة الإسكندراني، وأهمها التتبيلة القوية والتسوية السريعة مع استخدام الفلفل الحار والخل، وهو ما يمنح الوصفة النكهة المميزة التي تشبه عربيات الكبدة في الإسكندرية.
أقرأ أيضًا:
نجمة المائدة الرمضانية.. طريقة تحضير الكنافة بالكريمة في المنزل خطوة بخطوة
مائدة رمضان 2026.. جدول أكلات يوم بيوم لتسهيل الإفطار
